Aquíte presentamos algunas de las diferencias más destacadas: Sabor. La anchoa es conocida por su sabor fuertemente salado y su perfil de umami intenso. Por otro lado, el
Cervezaorigen. Refrescos, agua mineral. *una botella por 4 comensales Menú 1. ENTRANTES - Jamón 100% bellota D.O. jabugo “Lazo”. - Tostadita de pan cristal, con matrimonio de anchoas imperiales y boquerón en vinagre, pimiento piquillo asado y salmorejo. - Salpicón emulsionado, gambas cristal, Estavez, la clase va de un pincho clásico 'tuneado' entre las versiones del País Vasco y de Madrid: el pincho de Matrimonio de anchoa y boquerón. Josean nos anchoafresca y refrigerada % importacione s anchoa fresca sobre total importacione s de anchoa salada y en salmuera % importaciones anchoa en salmuera sobre total total entradas 2009 3.871 11,1 25.243 72,2 5.867 16,8 34.981 2010 5.181 14,4 24.696 68,6 6.145 17,1 36.022 2011 6.940 21,3 19.634 60,3 5.995 18,4 32.569 09.2770 anchoas (engraulis . 26 196 459 104 373 407 120 224