Ingredientes 1 cochinillo blanco Marca de garantía cochinillo de Segovia (4 kg a 4,5 kg) 1 vaso de agua (1/2l. aproximadamente) Sal gorda (como una cucharada repartida) 200 g de
Dala vuelta al cochinillo colocando la piel hacia arriba. Sube la temperatura a 200 °C y asa alrededor de 45 minutos, hasta que la piel esté crujiente. Trucos generales 1. Cochinillo tierno y jugoso. Si de verdad quieres un cochinillo tierno y jugoso que te recuerde al que comiste en tu último viaje a Segovia, mira bien lo que compras.
Enla cocina, un horno de asar que data del mismo año de su fundación. Un horno, que si hubiera tenido un contador de cochinillos que han salido asados de su horno, su número sería superior al de la cabaña porcina de algún país del mundo. Por tanto, aquí se viene a comer cochinillo. Lo aderezan con cebolla, laurel, tomillo, pimentón y
Conel cochinillo ya listo y el horno a una temperatura de 200 grados, introducimos el cochinillo tal cual. Pasadas unas dos horas, lo sacamos, añadimos agua a la cazuela, ya que se habrá evaporado, y si ha cogido color lo damos la vuelta. «Ya con el lomo hacia arriba, se picotea la piel cuidadosamente, le damos una pincelada con aceite
10 Cuando ya esté dorado, tierno y jugoso retira el cochinillo del horno y a disfrutar. Prepara un cochinillo asado jugoso y crujiente Ficha técnica. Dificultad: media. Tiempo: 150 minutos . 88 204 307 487 411 171 121 446

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